千葉県⼋千代市の総合診療・救急診療 やちよ総合診療クリニック
スタッフブログ
和食の繊細さ
こんにちは！
八千代市にある「やちよ総合診療クリニック」の
永田です☺️
久しぶりの料理編です🍳
最近、和食に魅せられました。
この感覚は久しぶりです👀
昔、天龍寺でハッと息を呑むような枯山水を
みたときと同じ感情になりました。
岩や石だけで山、川などを表現するように
質素なものから生み出される繊細さが
和食の中に表現されています🪨🪨🌱
いざ！作ってみようとすると
難しい・・・・・・！！！
基本の調味料で作っていくのも
バランスに凄く気を遣う⚖️
ぜっんぜん悪気もないし他意もないのですが
バターが10gでも、20gでも美味しい😋
醤油が大さじ２杯か４杯かでは全然違う😨
しかも、凄く頑張っても
お店の味には程遠い。。
重要なのは、やはり、、
出汁
さらにいうなら、「うま味」だと思いました。本当に美味しい和食を作ろうと思うなら、
出汁を取ることは避けて通れない道なのですね🛣️
いつかは出汁を極めて
最高に美味しい汁物を作るのが私の目標です💪
この記事を書いた人
永田 拓海
- 理学療法士
- 永田 拓海
- 資格
- 認知症サポーター、英検準2級
- 趣味
- 庭園巡り
- 住所
- 千葉県八千代市緑ヶ丘西1-15-4
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